Baharat: Middle Eastern Spice Blend

17 maj 2019 Pin1 Dela Tweet E-post Yum 1 Shares Baharat: Middle Eastern Spice Blend

Baharat är en aromatisk blandning i Mellanöstern som är varm, söt och rökig, gjord av en blandning av finmalt chilipeppar, pepparkorn, kardemumma, ingefära, gurkmeja och mer. Läs mer om det nedan.


Vad är Baharat gjord av?

Baharat är en varm, söt och rökig krydderblandning som är infödd i Mellanöstern och södra Europa (nämligen Turkiet och Grekland). Det är en blandning av rostade och finmalda chilipeppar, svarta pepparkorn, kardemumma, ingefära, gurkmeja, koriander, muskot, kummin, kryddnejlika, saffran, Carissa bark och allt krydda. Det är ett kök i händelserna i regionerna, särskilt Mellanösterns köket.

Komponenterna kan dock variera beroende på region, som i kalkonvarianten där den viktigaste ingrediensen i Baharat-blandningen är mynta.

Dessutom, i Persiska viken, är det ofta en enkel kryddblandning av torkade rosbuds, kanel, svartpeppar, saffran och torkad svart lime (loomi). I laymans-termer är Baharat den mellersta östliga varianten av de indiska underkontinentens ökända kryddor; Garam masala .

Vad kan jag ersätta för Baharat?

Om du inte kan hitta kryddan, Baharat-krydda kan ersättas med andra lokala sorter och alternativ som Ras el hanout , som ofta än inte, beroende på hur det är gjort, har liknande grundelement som Baharat. Liksom Baharat behöver det inte vara den primära smaksättningen utan ett tillsatsmedel som ger den den rika, jordnära och varma smaken som är infödd i Mellanöstern.


bästa gödningsmedel för paprika

Vissa källor nämner också hur användningen av Garam Masala, om än i en absolut nypa, kan det också göra jobbet eftersom det också har samma blandning av sammansatta element, bara lite varmare än Baharat.

Dessutom föreslår vissa källor madras Curry pulver även om detta speciella krydda inte kommer från Mellanöstern eller södra Europa. Det har en ganska liknande smakprofil.


Men med hjälp av en enkel blandning av lika stora förhållanden som tar kanel, kummin, paprika och slipad spiskummin kan det också fungera om rätt proportioner tas. Alla dessa är goda improvisationstekniker.

Vad används Baharat för?

Baharat är naturligtvis en ganska mångsidig kryddblandning. Det kan användas som en torr gnugga på köttstyckena av lamm, fårkött, nötkött respektive fjäderfä. Det används också starkt som grundläggande kryddor i soppor och grytor, vilket ger den väldigt etniska känslan av kultur som relaterar till mat. Det är emellertid också värt att nämna att det inte är exklusivt för endast kött, eftersom det också fungerar bra för att komplettera skaldjur och grönsaker som smakämnen i sallader, grönsaksgryta med mera.


Ett annat populärt användningsområde för detta är de lokala stapel-delikatesserna med pilafrätter som är risbaserade och andra rätter som består av linser och liknande baljväxter. Ändå, eftersom det vinner popularitet, expanderar dess användning i väst också eftersom många hamburgare nu använder detta som en smaksättning i sina hamburgare och lammkotletter.

körsbärspeppar

För recept som använder kallt nötkött, blanda baharatblandningen i köttet innan du lagar mat, vanligtvis cirka 1 tesked för varje kilo nötkött. Även om smaken inte är överväldigande är den väldigt starkt doftande, varför det är säkert och bra att använda en så liten, proportionell mängd. Eftersom Baharat redan är en blandning av olika kryddor, är det mesta av arbetet redan gjort och därmed sparas mycket tid, vare sig det är att använda en pasta, marinad eller malt torr blandning.

Var kan jag köpa Baharat?

Baharat är numera lätt tillgängligt på marknader, lokala etniska delis och även online. Att göra din egen personliga blandning är inte så stor besväret, eftersom fördelarna med smaken den skördar är värda. Se bara till att det förvaras i en lufttät behållare.

  • Köp kryddor (Amazon-anknuten länk, mina vänner!)

Läs mer om dessa andra intressanta kryddblandningar

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Tajin
  • Togarashi: Populär japansk krydderblandning
  • Old Bay krydda
  • Han gjorde inte - Rwandan Chili Oil
  • Chili-pastor från hela världen
  • Hemlagade kryddblandningsrecept

Frågor? Kontakta mig gärna när som helst. Jag är glad att hjälpa. - Mike H.


Pin1 Dela Tweet E-post till Yum 1-andelar