Hemlagad Louisiana varm sås

29 september 2017 Hoppa till recept Skriv ut recept Pin819 Share193 Yum1 Tweet E-post 1K-aktier Homemade Louisiana Hot Sauce

Lär dig hur du gör en varm sås i Louisiana-stil hemma, antingen med färska eller jästa chilipeppar. Det är så lätt.


Det finns många varma såser från Louisiana på marknaden. Du har antagligen ditt favoritmärke. Det finns många hantverksblandningar från mindre varumärkesproducenter från varumärket, tillsammans med de stora namnen som Texas Petes, Valentina, Melindas, Franks och det största namnet på alla när det gäller Louisiana Hot Sauce - Tabasco.

Du kan vanligtvis hitta dem i livsmedelsbutiker.

Om du har tappat original Tabasco på din mat, har du smakat Louisiana varm sås. Det är en underbar sak verkligen, enkelhet i sin finaste form, läckerhet levererad med bara tre ingredienser - Chilipeppar, vinäger och salt .

Med dessa tre enkla ingredienser finns det emellertid många variationer, som du troligtvis smakade.


  • Vilka typer av chilipeppar kommer du att använda?
  • Vilken typ av vinäger?
  • Hur mycket salt?
  • Vad är ditt förhållande mellan dessa tre ingredienser?
  • Vad sägs om en blandning av paprika?
  • Använder du mer än en vinäger?
  • Tänk om vi introducerar andra ingredienser?

Det är här din kreativitet spelar in, liksom dina smaklökar. Original Louisiana heta sås använde cayennepeppar, men Tabasco använder tabasco-paprika, från vilken den myntade sin moniker.

Du är fri att använda peppar som du vill, men röda paprika är idealiska för att behålla den lockande röda färgen. Överväg röd jalapeno paprika eller röd serran paprika, som jag kan berätta för dig av personlig erfarenhet gör EXCELLENT Louisiana varm sås.


Låt oss prata om de största faktorerna som kommer att påverka resultatet av din Louisiana heta sås.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe


Vilken vinäger ska jag använda?

Detta är frågan med någon varm sås, eftersom det finns många val, och var och en kommer att komplettera ditt val av chilipeppar på olika sätt. Vanligtvis är destillerad vit vinäger, som är billig och stark i smak.

Använd detta om du söker efterlikna smakerna hos de större kommersiella varumärkena. Vitvinäger är lite mer mjuk och risvinäger ännu mer, med en touch mer sötma.

Rödvin vinäger är gjord av jäsat rött vin, vilket kommer att ge en något fruktig smak till din sås.

Apple Cider Vinegar är ganska fruktig och föredras när du söker en fruktig sötma. Malt Vinegar har en stark, distinkt smak från början av korn ale och är väl värt att experimentera.


Det finns andra att tänka på, till exempel balsamvinäger, kokosvinäger och mer. Experimentera med din personliga smak.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Vilka chilipeppar ska jag använda för hemlagad Louisiana varm sås?

Som nämnts inkluderar traditionella paprika cayenneprodukter, tabasco och röda jalapeno-paprika, även om denna stilrecept kan göras med ALLA chilipeppar. Korta utvalda långa cayennepeppar är bra.

Jag har gjort Louisiana Hot Sauce från superhots och var ganska nöjd med resultaten. Prata om värme!

Tänk bara på att din slutsmak och färg påverkas av dina val av chilipeppar.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Att jäsa eller inte jäsa för att göra Louisiana varm sås

Detta är en stor faktor. Original Louisiana Hot Sauce är gjord med jäst paprika. Tabasco är känd för detta. De jäsar sina paprika i ekfat i upp till 3 år innan de blandar blandningen med vinäger och salt. Jag har gjort Louisiana Hot Sauce med både jästa och färska chilipeppar och kan säga att det är en märkbar skillnad i den slutliga smaken.

Louisiana Hot Sauce gjord av jäst paprika är mjukare och har mer fullt utvecklad smak.

majs med grädde

Som sagt, Louisiana het sås gjord från färsk paprika har lite mer bita på det, och tar inte nästan lika lång tid att göra. Jag uppmuntrar dig att göra det båda vägarna och se vilket sätt du föredrar.

På grund av detta inkluderar jag båda sätten att skapa enkel Louisiana varm sås med jäst paprika och färsk paprika.

Hur man gör jäsad Louisiana Style varm sås - receptmetoden

Ingredienser behövs

  • 1 pund röd chilipeppar (använd cayenne, tabasco, röd jalapeno eller andra), hackad
  • 1 kvarts klorinerat vatten
  • 3 matskedar salt
  • & frac12; -1 kopp vitt vinäger efter dina önskemål

Metoden

Först först chilipeppar. Hacka paprika och packa dem sedan i en burk, vilket lämnar åtminstone 1 tum huvudutrymme. Pepparna kan stiga lite när de jäsas.

Blanda sedan 1 kvarts klorinerat vatten med 3 msk havssalt. Häll precis tillräckligt med saltlake över paprikaen för att täcka dem, tryck ner dem lite när du går. Det är viktigt att hålla paprika täckta med saltlösning för att undvika förstöring. Kontrollera detta dagligen.

Skruva på locket och sätt bort burken från direkt solljus till jäsning i minst en vecka. Idealiska temperaturer är mellan 55-75 grader F. Den mest aktiva jäsningsperioden är mellan 1-2 veckor, så se till att övervaka den under denna tid. & Ldquo; Burp & rdquo; burkarna ofta genom att skruva loss locket lite för att släppa ut några av de ackumulerade gaserna. Eller använd ett luftlås eller membran för enklare jäsning. Se vår sida, & ldquo; Hur man gör fermented Pepper Mash & rdquo ;, för ytterligare instruktioner.

Efter 1-2 veckor, jäsningsaktiviteten minskar och saltlösningen blir grumlig och smakar sur.

Häll de jästa paprika, inklusive saltlake, i en kruka tillsammans med vinäger. Koka snabbt. Sänk ner värmen och sjuda i 15 minuter. Alternativt kan du sila ut de jästa paprika och kasta saltlaken och sedan koka paprika med 1 kopp vinäger och 1 / 2-1 tesked salt. Vissa människor föredrar att använda saltlösningen.

Kyl lite och lägg sedan till en matprocessor och bearbeta tills det är smidigt .

Sil blandningen för att ta bort de fasta ämnena. Häll i varma såsflaskor och njut.

Hur man gör en icke-jästad Louisiana Style-sås - receptmetoden (endast med färsk paprika)

Ingredienser behövs

  • 1 pund röd chilipeppar (använd cayenne, tabasco, röd jalapeno eller andra), hackad
  • 1/2 - 1 tesked salt
  • 1 kopp vitt vinäger efter dina önskemål

Metoden

Tillsätt chilipeppar, 1 kopp vinäger och 1 / 2-1 tesked salt i en gryta och koka snabbt. Se till att du bara använder en tesked salt.

Minska värmen och låt sjuda i 10 minuter att mjuka upp allt.

Kyl lite och lägg sedan till en matprocessor och bearbeta tills det är smidigt . Om den är för tjock, tillsätt vatten en matsked åt gången och bearbeta tills den är jämn.

Sil blandningen för att ta bort de fasta ämnena. Häll i varma såsflaskor och njut.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Vanliga frågor om het sås

Här är svar på några av de vanligaste frågorna jag får om andra såser:

Hur länge kommer denna sås att hålla?

Det borde hålla några månader lätt i kylen, eller till och med längre. Det handlar om surhet. För att vara teknisk är målnivån ph för hyllstabila livsmedel under 4,6 ph, men borde förmodligen vara lägre för hemmakockar, cirka 4,0 eller så, för att redovisa fel. Om du är bekymrad, lägg till mer vinäger för att sänka ph. Såser gjorda med jäst chilipeppar kommer att hålla ännu längre.

De bästa ph-mätarna som jag rekommenderar är från Thermoworks. Skaffa dig en ph-meter från Thermoworks idag. Jag är ett lyckligt dotterbolag.

Varifrån får du den såsflaskan?

Jag hittar dem lokalt ibland, men jag beställer också via Amazon. Här är en länk till några flaskor jag gillar (affiliate-länk, mina vänner!): Swing Top glasflaskor, 8,5 gram - Uppsättning av 4. Om du gillar de mindre flaskorna som de flesta varma såsstillverkare använder, är här en annan länk: Hot Sauce Bottles, 5 Oz - 24 Pack.

Kan jag bearbeta denna heta sås för längre lagring?

Absolut. Se bara till att använda lämpliga säkerhetsförfaranden för konservering / burkning.

Vad ska jag göra med varm sås?

Bortsett från drizzling det över allt du behaga, här är ett inlägg jag gjorde om hur man lagar mat med varm sås. Som om du behöver till och med fler skäl för att äta varm sås. Jag hoppas att du tycker att det är bra!

Kolla in dessa relaterade recept:

  • Söt Habanero chilisås
  • Ananas-Jalapeno hetsås
  • Karibisk stil Mango-Habanero varm sås
  • Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Saus
  • Hemlagad söt chilisås i karibisk stil
  • Sweet Pepper Chilisås
  • Hawaiian Chili Pepper Water
  • Hemlagad Sriracha
  • Hemlagad Cayenne Peppersås

Du kan också blanda det med smör för att göra en fantastisk vingssås. Se mitt hemlagade buffelsåsrecept.

Kolla in mer heta såsrecept eller läs mer om hur man gör varm sås.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe

Låt oss veta om du provar det här receptet! Lämna en kommentar, betygsätt det och tagg ett foto #ChiliPepperMadness på Instagram så att vi kan ta en titt. Jag älskar alltid att se alla dina krydda inspiration. Tack! - Mike H.

5 från 11 röster Skriv ut hemlagad Louisiana varmsåsrecept (jäst och icke jäst) Förberedelsetid 10 min Koktid 30 min Jäsningstid 7 d Total tid 40 min

Lär dig hur man gör hemlagad varm sås i Louisiana-stil hemma med jästa chilipeppar. Det är så lätt.

Kurs: Huvudrätt Kök: Amerikanskt Nyckelord: chilipeppar, varm sås Serveringar: 20 Kalorier: 8 kcal Författare: Mike Hultquist Ingredienser
  • 1 kilo röd chilipeppar hackad (använd cayenne, tabasco, röd jalapeno eller andra)
  • 1 kvarts klorinerat vatten (endast för fermenterad version)
  • 3 matskedar salt (för den icke-jäsade versionen, använd bara 1/2 till 1 tesked salt, för att föredra dig)
  • ½-1 kopp vitt vinäger efter dina önskemål
Instruktioner
  1. FÖR FERMENTERAD VERSION

  2. Först först chilipeppar. Hacka paprika och packa dem sedan i en burk, vilket lämnar åtminstone 1 tum huvudutrymme. Pepparna kan stiga lite när de jäsas.

  3. Blanda sedan 1 kvarts klorinerat vatten med 3 msk havssalt. Häll precis tillräckligt med saltlake över paprikaen för att täcka dem, tryck ner dem lite när du går. Det är viktigt att hålla paprika täckta med saltlösning för att undvika förstöring. Kontrollera detta dagligen.
  4. Skruva på locket och sätt bort burken från direkt solljus till jäsning i minst en vecka. Idealiska temperaturer är mellan 55-75 grader F. Den mest aktiva jäsningsperioden är mellan 1-2 veckor, så se till att övervaka den under denna tid. 'Burp' burkarna ofta genom att skruva loss locket lite för att släppa ut några av de ackumulerade gaserna. Eller använd ett luftlås eller membran för enklare jäsning. Se vår sida 'Hur man gör fermenterad pepparkaka' för ytterligare instruktioner.

  5. Efter 1-2 veckor kommer jäsningsaktiviteten att minska och saltlösningen blir grumlig och smakar sur.
  6. Häll de jästa paprikaen, inklusive saltlake, i en kruka tillsammans med vinäger. Koka snabbt. Sänk ner värmen och sjuda i 15 minuter. Alternativt kan du sila ut de jästa paprika och kasta saltlaken och sedan koka paprika med 1 kopp vinäger och 1 / 2-1 tesked salt. Vissa människor föredrar att använda saltlösningen.

  7. Kyl lite och tillsätt sedan en matprocessor och bearbeta tills den är jämn.
  8. Sil blandningen för att ta bort de fasta ämnena. Häll i varma såsflaskor och njut.
  9. FÖR DEN FÖRVÄNDA VERSIONEN

  10. Tillsätt bara chilipeppar, 1 kopp vinäger och 1 tesked salt i en kruka och koka snabbt. Se till att du bara använder en tesked salt.

  11. Sänk ner värmen och sjuda i 10 minuter för att mjukna upp allt.

    koppla in diffusorn för eterisk olja
  12. Kyl lite och tillsätt sedan en matprocessor och bearbeta tills den är jämn. Om den är för tjock, tillsätt vatten en matsked åt gången och bearbeta tills den är jämn.

  13. Sil blandningen för att ta bort de fasta ämnena. Häll i varma såsflaskor och njut.

Receptanteckningar

Gör cirka 2 koppar sås eller så.

För lagring: Vinäger påverkar surhetsnivåerna. Hemlagade såser bör förvaras vid 4,0 ph eller lägre för att hålla längre tid. Om din heta sås inte är sur nog, tillsätt mer vinäger eller citrus för att få ner ph. Förvara i kylen för friskhet och längre hållning. Du kan också tappa såserna med lämpliga förfaranden.

Värmnivå: Medium, men du kan öka värmefaktorn med varmare paprika.

Näringsfakta Hemlagad Louisiana Hot Sauce Recept (jäst och inte jäst) Antal per portion kalorier 8 % Dagligt värde* Natrium 1051mg 44% Kalium 71 mg 2% kolhydrater 1g 0% Vitamin A 215IU 4% C-vitamin 10.1mg 12% Kalcium 5mg 1% Järn 0,2 mg 1% * Procentiga dagliga värden är baserade på en 2000 kaloridiet. 5 från 11 röster Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe Skriv ut hemgjord Louisiana varm sås med färsk paprika - recept förberedelsetid 10 minuter koktid 25 minuter total tid 35 minuter Lär dig hur man gör en varm sås i klassisk Louisiana-stil hemma, med färska chilipeppar. Det är så lätt. Författare: Mike Hultquist Ingredients
  • 1 pund röda chilipeppar använder cayenne, tabasco, röd jalapeno eller andra
  • 3 matskedar salt
  • ½-1 kopp vitt vinäger efter dina önskemål
Instruktioner
  1. Hacka chilipepparna grovt och tillsätt dem i en kruka med saltet och vinäger.
  2. Koka snabbt, minska sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.
  3. Avkyl och lägg sedan till en matprocessor. Bearbeta tills det är jämnt.
  4. Sila ut de fasta ämnena genom en sil och kassera (eller förvara dem för uttorkning - de gör fantastiska kryddor).
  5. Häll i flaskor och använd efter önskemål.
Receptanteckningar

Gör cirka 2 koppar sås eller så.

För lagring: Vinäger påverkar surhetsnivåerna. Hemlagade såser bör förvaras vid 4,0 ph eller lägre för att hålla längre tid. Om din heta sås inte är sur nog, tillsätt mer vinäger eller citrus för att få ner ph. Förvara i kylen för friskhet och längre hållning. Du kan också tappa såserna med lämpliga förfaranden.

Värmnivå: Medium, men du kan öka värmefaktorn med varmare paprika.

Homemade Louisiana Hot Sauce - Recipe Pin819 Share193 Yum1 Tweet E-post 1K-aktier