Jason Athertons snabbost
Förbered först hallonkompotten. Tippa hallon och socker i en kraftig kastrull och tillsätt peppar. Värm försiktigt blandningen under omrörning tills sockret löser sig och hallonen börjar brytas ner. Ta bort från värmen och tillsätt citronsaften. Överför till en skål och låt svalna helt. Om den inte används snart, täck skålen med plastfilm och förvara i kylen tills den ska serveras.
Lägg färskosten, florsocker och vaniljfrön i en stor blandningsskål. Vispa blandningen med en visp tills den är väl kombinerad. Vispa den dubbla grädden till fasta toppar i en annan skål och vänd sedan ner i ostblandningen. Om den inte används omedelbart, täck skålen med plastfolie och förvara i kylen.
För smulingstoppningen, lägg matsmältningskexen i en ren plastpåse och krossa dem med en kavel till fina smulor. Häll upp i en skål och blanda med det smälta smöret. (Du kan göra detta några timmar framåt, men förvara smulan i en lufttät behållare.)
För att montera ostkakorna, sked ostblandningen i enskilda glas eller skålar. Sked över hallonkompotten och sedan smulad toppning. Servera på en gång.
märken och spencer vit klänning
Mer information
Recept från Social Sweets av Jason Atherton (Bloomsbury)