Lowcountry Cooking i Charleston, SC (och var man hittar det)

27 november 2018 Share43 Pin19 Tweet E-post Yum 62 Shares Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Charleston, South Carolina är platsen att besöka för några av de bästa Lowcountry matlagning som du någonsin hittat. Här kan du äta om du bara har en helg där.


Av alla de underbara köken i denna mångfaldiga värld har vår södra matlagning en speciell plats i mitt hjärta och smak. Det finns i slutändan något tröstande med maten där, som en varm omfamning, mat som går utöver fysisk underhåll och närar själen.

Det finns en särskild kategori av södra köket som kallas & ldquo; Lowcountry Cuisine & rdquo ;, som är lämpligt uppkallad för sin koppling till South Carolina Lowcountry såväl som Georgiens kust. Visst sydlig matlagning på sitt bästa, det fokuserar på lättillgängliga kust- och skaldjur och lokala traditioner, vilket påminner mig mycket om Cajun- och Creole-köken som jag tyckte om i New Orleans, men som utstrålar en karaktär helt och hållet sin egen.

Läs om min resa till New Orleans här.

När möjligheten uppstod att besöka Charleston, South Carolina, för en helg, hoppade jag på chansen och fyllde mitt schema med så mycket bra Lowcountry-matlagning som jag kunde klara. Låt mig berätta var jag besökte, vad vi åt och var du kanske vill besöka en rundtur i Lowcountry-köket.


Men först…

Vad är Lowcountry?

Medan lokala åsikter varierar något, hänvisar Lowcountry (ibland stavat som ett ord, ibland som & ldquo; low country & rdquo;) till kusten South Carolina som sträcker sig från Pawleys Island till staten Georgia, även om vissa säger att Lowcountry sträcker sig ytterligare till att inkludera Atlantkusten slätt och genom Georgien.


Den mest kritiska beskrivningen skiljer den regionala identiteten från South Carolina inlandet, med fokus på det rika överflödet av skaldjur mer lättillgängligt, från räkor och krabba till fisk, ostron och mer.

Att vara en besökare där, jag är inte en att argumentera med detaljer, men jag kan berätta för dig att maten är fantastisk, enastående och helhjärtat tillfredsställande på sätt som kommer att få mat i dig att sivera med glädje.


Det finns så många kända traditionella rätter att prova i Lowcountry. Några av de mest välkända inkluderar She Crab soppa, räkor och grits, majsbröd, kärnmjölkskex, pimentoost, stekte gröna tomater, stekt kyckling, lowcountry koka och Whole Hog BBQ.

The Whole Hog BBQ är ett ämne som jag sparar för ett helt nytt inlägg!

Det skulle vara svårt att prova dem alla på en enda helg om du själv, men nedan är en berättelse om min erfarenhet, där vi ätit (det fanns 4 av oss, som hjälpte till att prova allt), vad vi tyckte om och vad jag rekommenderar att prova.

framåt!


Lowcountry Dining i Charleston, South Carolina

Här är en lista över restauranger vi besökte för Lowcountry matlagning, och vi älskade dem alla.

82 drottning

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen är undangömt i det historiska franska kvarteret, uppkallat efter restaurangadressen på 82 Queen. Det är omöjligt att beräkna hur många skålar honkrabbsoppa konsumeras i Lowcountry dagligen, men det är en säker satsning att 82 Queen har serverat mer av Lowcountry-specialiteten än någon annan restaurang på halvön. Den distinkta delikata skaldjursbisken som går tillbaka till 1700-talet har stått på menyn på 82 Queen sedan den öppnades 1982.

Vi fyra ätit där på fredagskvällen och leddes genom en smal, tegelkantad gränd till värdstället. Vi satt i en charmig, rymlig innergård i den varma varma luften med levande ljus.

Cheddar-kex med smör kom fram omedelbart och vi knäppte ihop dem och kämpade mot lusten att sluka dem alla och försökte rädda plats för den kommande festen.

Till att börja med beställde vi den berömda She Crab soppa, stekte gröna tomater, BBQ-räkor och Grits och Carolina Crab Cakes.

82 Queen in Charleston, SC

mexikansk chili con carne recept

Hon krabba soppa var rik och krämig med starka antydningar av sherry, vår första gång någonsin försöker det, och var verkligen en hit med gruppen. De stekte gröna tomaterna var krispiga och serverades med pimientoost, stenmalt korn och tomatbaconsylt. BBQ-räkor och gryn var rika och söta, serverade med Southern Comfort BBQ-sås med bacon och cheddar. Krabba kakor var lätta och generöst fyllda med krabba, serveras med tassokräm.

Vi delade flera huvudrätter, inklusive Jambalaya och Lowcountry Seafood Gumbo, båda generöst portionerade. Jambalaya inkluderade räkor och kräftor, tillsammans med tasso skinka och rött ris Charleston och var mycket smakrikt och fyllande. Gumbo var en rundtur i Lowcountry skaldjur med räkor, ostron och krabba tillsammans med andouille, okra och mer. Både otroligt tillfredsställande och fyllande!

Och glöm inte sidan av greener! Jag älskar mina greener.

Gå vidare till 82 drottning. Du lämnar inte hungrig!

Virginias på kungen

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Den sofistikerade södra matplatsen blandar bekvämligheterna i ett traditionellt sydkök med bekanta regionala rätter tillagade med största omsorg för kvalitet och smak. Menyn innehåller lokala färska ingredienser och gamla familjerecept för att ge dig södra matlagning, Lowcountry-stil.

Vår besättning njöt av brunch på lördag morgon och delade ett antal menyalternativ, inklusive tomatpaj, hon krabba soppa (kan inte få nog!), Stekt kycklingkex och räkor och gryn.

Virginia

Tomatpajen var så underbart ostliknande med färska tomater spridda över toppen. Vi borde förmodligen ha beställt två av dem för att de försvann för snabbt.

Räkorna och gritsen var söt och söt / kryddig, precis rätt för oss, och den stekt kycklingen var det perfekta sättet att njuta av en brunch, så trevlig och krispig.

Allt var enastående. Vår servitör, Brandon, var super tillmötesgående, och det franska pressade kaffe träffade platsen! Jag rekommenderar definitivt att du njuter av en brunch på Virginias on King. Du kommer älska det.

Elis bord

http://elistable.com/

Mike at Eli

Denna pittoreska kvarterrestaurang är känd för sin unika twist på klassikerna Lowcountry och Continental. Elis Table använder färska och lokala ingredienser för att tillhandahålla en meny full av djärva smaker, inklusive päron- och frisestarter och croquet monsieur.

Lördag kväll middag var vid Elis bord, och vi hade en så cool upplevelse. Det började normalt nog med lite vin och vår typiska delning av flera olika menyalternativ. Vi beställde Pimento Cheese Grits att dela (fantastiskt!), Tillsammans med stekta gröna tomater, anka och våfflor, skaldjur Ragu Ravioli och Red Snapper Risotto.

Eli

Ganska mycket WOW på varje enskild maträtt här. De stekta gröna tomaterna presenterades vackert, och Anka och våfflor var förvånansvärt söta medan de också var smakrik.

hur man bär i skor

Skaldjur Ragu var hjärtligt och fyllande, och Red Snapper Risotto fin och rik. Jag älskar alltid röd snapper, en av mina favoritfiskar.

Jag fick prata med chefen om min matblogg, Chili Pepper Madness, och han sa att han och kocken gillar att göra sin egen heta sås i köket. ja! Jag bad om ett prov och han fick lyckligtvis fram en hemlagad varm sås gjord av rostad röd paprika, spökpeppar, cayenne och kryddig chiliflingor. Den hade lite trevlig värme, men var inte överväldigande, med en söt och kryddig smak som jag älskar med en god varm sås.

Bra gjort, Elis bord! Det är trevligt att träffa några kolleger med chilihead. Älskade det.

Victor Social Club

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Undangömt från Historic King Street och Hutson Alley, hittar du den sofistikerade, eleganta Victor Social Club. Denna artonhundratalinspirerade sociala klubb har en omfattande vinlista med smaker från hela världen, klassiska cocktails och kalla öl.

Vi bestämde oss för att stanna in några sent på kvällen på Victor Social Club, som vi hörde hade en fantastisk atmosfär och bra cocktails, och vi blev inte besvikna. Det fantastiska är att vi också upplevde några intensivt smakfulla bitar också.

Klubben är ett gemensamt utrymme mellan 2 restauranger - Michaels on the Alley (Steakhouse) och Vincent Chiccos Ristorante (italiensk-amerikansk) - så att du kan besöka när du äter middag på antingen en restaurang eller bara besöker på egen hand.

Vi tyckte om våra klassiska cocktails, men älskade maten. Vi beställde några Machego-chips (House Cut Potato Chips, Heirloom Tomater, Skinka, Chili Peppers, Mint Sour Cream), Wood Smoked Oysters (Cornmeal Fried Oysters, Blackened Mornay, Ham) och Charred Atlantic Octopus (Rädisa, gurka, Kohlrabi, vattenkrets , Rosa grapefrukt, Shishito Peppers, siciliansk olivolja).

Chips var krispiga och smakfulla, men både Wood Smoked Oysters och Octopus var höjdpunkten.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty rankade ostron bland de bästa hon någonsin haft, med en doftande rökig smak som verkligen stod ut. Och bläckfisk med shishito paprika? Du kan inte gå fel!

Rekommenderas definitivt.

Darling Oyster Bar

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Executive Chef Joe DiMaio, tidigare kock på Old Village Post House och Stars Rooftop & Grill Room, öppnade The Darling Oyster Bar. Utrymmet har en 14-sitsig bar, ett stort cocktailprogram och en skaldjurinspirerad meny med stekt, rå och bakat alternativ.

Vi har haft en spektakulär brunch på The Darling Oyster Bar sent på söndagsmorgonen och älskade restaurangen direkt. En titt inuti räcker för att bli upphetsad. Vilken cool stil.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Vi har haft några tidiga cocktails, inklusive några ganska galna Bloody Marys, men den verkliga stjärnan, som förväntat, är ostron.

Deras urval inkluderade Gulf Oysters från Louisiana, Blue Points från Delaware Bay i New Jersey, Beausoleil Oysters från Kanada, ett par lokala alternativ i Lowcountry Cups från Ace Basin och Single Ladys från Seabrook, samt Canadian Salute Oysters.

Ett så perfekt sätt att börja dagen med en sådan fantastisk brunch! Vi delade också mellan vår grupp Snapper Ceviche, tonfisk tartar, räkor Creole, räkor och Grits, hummer och King Crab Roll samt en sida av Geechie Boy Grits med Sweet Pepper Relish.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Räkor Creole var en uppenbarelse, så fylld med smak, liksom hummer och kung Crab Roll, som hade alla skrikande för den sista biten. När det gäller mig kunde jag enkelt ha beställt en andra eller till och med tredje runda av ostron. Fantastiskt urval och anledning tillräckligt för att besöka. Högt rekommenderad.

Roses Fine Food & Cocktails

https://msroses.com/

Ms. Rose

The Original Ms. Roses Fine Food & Cocktails serverar traditionella södra rätter med uppdaterade tolkningar av favoritmat med komfortmat. Roses är en avslappnad restaurang i området West Ashley i Charleston, Ms. Roses, som är det ultimata Hangout-området. Servering av lunch, middag och helgbrunch, konceptet och menyn är inspirerad av Fröken Roses kök - en plats där familj, vänner och grannar samlas för att äta, dricka, skratta och berätta historier i en funky och inbjudande atmosfär.

Vi har haft en sen brunch på Roses vid slutet av vår resa, på väg ut ur staden följande söndag. Prata om karaktär!

Ms. Rose

Ms. Rose

Restaurangen har en enorm wraparound-bar med massor av öl på kranen, samt en Bloody Mary-bar som erbjuder en Carolina Reaper-vodka, som vi naturligtvis var tvungna att prova. Du får inte Carolina Reaper vodka varje dag, mina vänner!

Maten var naturligtvis fantastisk, som vi har förväntat oss från alla våra Lowcountry-värdar.

Vi beställde stekt gröna tomater, räkor och grit, Lowcountry Benedict och rosor stekt kyckling med Tabasco honung. De stekte gröna tomaterna serverades med pimientoost och försvann nästan direkt från bordet. Oj!

Ms. Rose

Vi gillade alla räkor och grit och Lowcountry Benedict, men stekt kyckling var showen stealer här.

Doppa lite av den crunchy stekt kycklingen i den söta och tangy Tabasco honung och dang! Vilken smakfull bit. Det är definitivt en du måste prova om du besöker. Så starkt rekommenderat, och en så rolig atmosfär inuti. Mycket inbjudande, ganska tillmötesgående.

Kul i Lowcountry

En av de bästa delarna av denna resa var vårt besök mitt i vår Charleston-resa till Edisto Island, South Carolina. Vi hade turen att bli inbjudna av en stor vän till mig att stanna hos sin moster Karyn. Tant Karyn bor i Lowcountry och hon är en fenomenal kock.

frysning av jalepeno -paprika

Edisto Island, South Carolina

Tante Karyn presenterade oss för lite spännande Lowcountry-kul och matlagning. Hon bokade oss en räkebåt, som vi tog ut och satt i den uppvärmande solen medan kaptenen drog ett nät om havsbotten. Vi fångade bara ett kilo räkor, som vi tyckte om senare, men blev chockade när nätet fångade en 3-fots haj. Tyvärr slet det ett hål i kaptenens nät. Tur för hajen, vi kastade den tillbaka i havet.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Vi gillade moster Karyns crudo, några kryddade röda snapper tacos, Beaufort Stew, kokta jordnötter och så mycket mer.

Boiled Peanuts

En total resa höjdpunkt var ett besök på Geechie Boy Mill på Edisto Island där jag köpte hemlagad grits gjord av bland annat arvtakskorn. Jag är så ansluten till toppkvalitetskorn och kan inte vänta med att laga mat med min nya stash.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Ropa ut och ett stort tack till dig, moster Karyn, för den underbara vistelsen på ön Edisto. Vi ser alla fram emot att prova din kycklingmyr! Och också ett speciellt tack till mina vänner och resekamrater, Angie och Natha, för en så fantastisk resa! Du också, Patty!

Lite om Charleston, South Carolina

Charleston, South Carolina

Jag avslutar saker med ett snabbt samtal om själva staden Charleston. Som första gången besökare måste jag säga - jag kan inte vänta med att gå tillbaka. Charleston är rik med en lång historia, och folket var så vänliga och välkomnande som kunde vara. Du kan gå överallt och hitta dig själv ett antal trevliga barer eller restauranger och shoppa i stort.

Charleston, South Carolina

Pröva dig själv en rundtur i en av vagnarna och titta på det charmiga centrum fylt med antebellum herrgårdar, historiska landmärken och underbara parker.

Charleston, South Carolina

Och prova speciellt själv några av de lokala Lowcountry-matlagningarna. Om du är en kryddig matälskare som mig, kommer du definitivt att njuta av det. Det är inte & ldquo; hett & rdquo; kryddig, bara perfekt kryddad och smakfull & ldquo; kryddig & rdquo;.

Dela43 Pin19 Tweet E-post Yum 62 Shares