Mich Turner Red Chat

Beskrivning av Amanda Wakeley som den obestridda Queen of Couture Cakes, Mich Turner är författare till fyra internationellt hyllade böcker och har fascinerats av matlagning från tidig ålder och vann en Devon School's Cookery -tävling vid 15 års ålder.

Hon studerade matvetenskap och näringslära vid universitetet och efter examen arbetade hon som konditori på Harvey Nichols tills hon startade Little Venice Cake Company 1999.

mary berry bästa chokladkaka

En pionjär i världen av kreativ tårtdekoration, Mich har framgångsrikt kombinerat vetenskaplig kunskap och förståelse för bakning med sin kreativa talang för att designa show-stoppande kakor.

Hon presenterade en sexdelad serie för Sky som heter Couture Cakes med Mich Turner, och Little Venice Cake Company har blivit ett av världens ledande tårtföretag.

Med en kändislista inklusive Madonna, Pierce Brosnan, Sharon och Ozzy Osbourne, Paul McCartney, David Beckham och Gordon Ramsey ('vem var det svåraste att arbeta för?' Måste vara frågan att ställa), Mich var Harpers Bazaar och Chanel Årets företagare 2006 och hon fick en MBE i The Queen's Birthday Honours 2010 för sina tjänster till cateringbranschen.

woburn center parker spa dag

Få de bästa bakningstipsen i Little Venice Cake Companys grundare, Mich Turner 'Red Chat från fredagen den 15 juni 2012.

? Netto Välkommen till dagens röda chatt medgrundare Mich Turner MBE ... Netto Låt dessa frågor komma in! Halv Sociala medier påverkar många aspekter av vårt samhälle. Kan du se något sätt att integrera mat och sociala medier för att matcha de effekter det har haft på andra kulturella aspekter? MitchTurner Jag är nybörjare när det gäller sociala medier. Vi använder Facebook för att integrera med våra tårtfantaster, för att dela bilder, mönster och nyheter. Det är ett användbart verktyg för att engagera meddelanden och nyheter direkt. Helenna_Mannila Många verkar tycka om att tårta dekorera - många säger att de skulle vilja ha en karriär i det. Tror du att marknaden håller på att bli mättad och kommer den att överleva en ytterligare konjunkturnedgång? MitchTurner Hej Helenna_Mannila du har så rätt. vi ser en enorm tillströmning av ivriga kakbakare och dekoratörer. Det är ett fantastiskt hemhantverk som ger omedelbar tillfredsställelse och nöje för bagaren såväl som de som njuter av kakorna med lite investeringar i tid, pengar eller skicklighet till att börja med. Folk blir hookade och allt fler ser detta som ett yrke. Jag är också orolig över antalet kakföretag som startar och är inte säker på om det är hållbart. men då, som en nation, älskar vi att äta tårta! Hermione Har du några bra tips för att skapa recept utan vete? Jag är på enkost men när jag bakar, blir de ofta smakande lite torra och mjöliga ... MitchTurner hej Hermione - glutenfria kakor kan vara knepiga. Vår personliga favorit är vårtorte, med smör, socker, ägg, smält choklad och bara lite mjöl. Vi använder glutenfritt mjöl i detta recept och det fungerar som en godbit. Det finns gott om choklad för att hålla kakan fuktig .. du kan också baka detta recept i en brownieform för de godaste browniesna. ommmomomomom Kompis Hur har du använt din vetenskapliga kunskap för att skapa kakor i A-klass? Vilka är dina bästa bakningstips? MitchTurner Buddy hej - jag använder min vetenskapliga bakgrund dagligen - förstår ingrediensernas egenskaper för att få ut det mesta av mina recept och att ta fram nya. Att förstå de fysiska, kemiska och mikrobiologiska egenskaperna hos kakorna, fyllningarna, ganacherna och glasyrerna innebär att jag kan designa och skapa fantastiska kakor med alla nödvändiga verktyg - helt överseende kakor med invecklade, precision, hisnande hantverk. Kompis Hur känns det att ha bakade kakor till A-lister? Har du någonsin haft en 'nyp-själv' stund? MitchTurner Jag har turen att ha skapat tårtor för ett antal högprofilerade kunder. Var och en är fantastisk - men sitter medFödelsedagstårta på mitt bord var ganska fantastisk! det var en fantastisk design - och jag hade bara 48 timmar på mig att skapa den och flyga till Madrid för hans speciella 30 -årsdag! Att resa till Skibo med en poliseskort för Madonnas bröllopstårta var overkligt! Hannah Vad är ditt bästa tips för att skapa? MitchTurner bra fråga! se till att alla ingredienser är den färskaste eller bästa kvaliteten; vägde noggrant; allt vid rumstemperatur (om inte annat särskilt anges) och du följer metoden exakt. Skynda inte på någon av stadierna för grädde, tillsätt ägg långsamt eller vik ner mjölet. TOPPTIPS för garanterat resultat för nybörjare - använd ett SMÄLTT recept (ett där smöret eller oljan och sockret smälts ihop och alla torra ingredienser omrörs). Dessa kakor är alltid fuktiga och fungerar aldrig eftersom de är beroende av bikarbonat av läskhöjande medel snarare än luftning från ägg! tänk morotskaka, eller klibbiga pepparkakor. yum! Nål Hej Mich, jag har en fråga om honeycomb/hokey pokey för dig. Jag försökte ett recept nyligen och även om bikakan till en början var härlig och bubblig, så absorberade den snabbt fukt från luften och blev seg. Inte perfekt. Några tips eller misslyckade säkra recept istället för att förhindra detta? Tack! MitchTurner Hej Kim - låter jättegott! men förståeligt nog kommer luftfuktigheten att påverka bikakan. Det kommer att vilja absorbera fukt och bli seg. Jag har inte gjort det här själv, men bäst att göra det så färskt som möjligt och konsumera så snart som möjligt! Borde inte vara för svårt? Alternativt kan du försöka förvara honungskakan i en form eller tårtlåda på en plåt med bakplåtspapper, med ett ark absorberande hushållspapper under detta för att absorbera fukt. lycka till Simone Vad var det svåraste med att starta ditt företag? MitchTurner Hej Simone - så många element i att starta ett företag är svårt. Barnomsorg var den största frågan för mig! Börja hemifrån innan du investerar i lokaler - det finns så många dolda kostnader. Servicekostnaderna löper alltid - IT, Advokater, hyresvärdar, affärspriser. osv ..... Men jag hade tro och passion för min förmåga och min produkt från dag ett. Jag har alltid jobbat Helenna_Mannila Tycker du att det är mer nervöst att göra kakor för profilerade kunder? MitchTurner Inte längre! Varenda tårta vi gör sker med stor passion. Jag tenderar att känna mig mer stolt över att jag har gjort en tårta för så uppmärksammade människor, snarare än nervös! Dessa dagar finner vi att människor är lika angelägna om att säga att de har haft en Little Venice Cake Company Cake som är underbar! Lucy_Reber Vad var din inspiration för att börja baka inledningsvis? MitchTurner Hej Lucy - Jag hade nyligen examen i matvetenskap och näring och tillbringade mitt industriår på McVities. Jag njöt av att göra kakor på fritiden, fick ett jobb som bageri och konditori köpare påoch 4 år senare insåg jag att jag hade tillräckligt med egna affärer för att starta Little Venice Cake Company. Man kan säga att kakbranschen var 12 år på gång! Lynsey_Cormack Hej Mitch, ville du fråga vad du tycker är det bästa sättet att smälta choklad till bakplåtstoppar? Min har aldrig en glänsande glans och får ofta den vita blomman, använder jag fel märke eller är temperering den enda vägen att gå ?! MitchTurner Hej Lynsey - här är min FOOL PROOF -metod. Smält 200 g osaltat smör med 400 g mörk choklad (70%) - antingen i en mikrovågsugn eller i en skål över sjudande vatten - värm bara tills det bara har smält (eller inte riktigt). Ta bort från värmen. Häll upp 100 ml färsk dubbelkräm i en separat kastrull. Ta av från värmen och häll över den smälta chokladen och smöret. Rör om med en spatel tills allt är smält och superglansigt. använd direkt som glasyr för dina brödbakar eller chokladkakor. När ganachen svalnar kommer den att tjockna. Rör ner smörkräm för den godaste chokladsmörkräm för fyllningar eller muffins. Förvara eventuellt extra i kylen i ett förseglat badkar i upp till 1 månad eller frys i upp till 3 månader. Jude Jag vet aldrig vilken storlek ägg jag ska köpa när jag bakar kakor, och olika 'märken' av ägg verkar komma i så olika storlekar. Vad rekommenderar ni? (Jag läste någonstans att du borde väga dina ägg och matcha med andra ingredienser därefter) MitchTurner De flesta recept (våra gör) anger om man ska använda medelstora eller stora ägg. Äggvikter kan variera med så mycket som 10 g vilket kan påverka den totala bakade kakan. Det är mindre problem när man bakar mindre kakor, men om du försöker skala upp ett recept för att baka i batch kan det orsaka problem. Vanliga bagare kan få veta vilka storlekar som ger bäst resultat. Om du är osäker, eller om detta är ett nytt recept - kan jag föreslå att du använder en blandning av medelstora och stora ägg. Anteckna dina resultat och justera till nästa gång du bakar. Teri Vill du äga din egen restaurang en dag? MitchTurner Åh kära Gud nej! Knappar Hej Mich. Hur fick du din första kändisklient? MitchTurner Hej Knappar! Min första kändis klient var. Jag hade arbetat med hennes bröllopsplanerare på ett tidigare bröllop i London. När han fick uppdraget att organisera Madonna och Guy Ritchies bröllop ringde han direkt till mig och bad mig att designa tårtan! Fantastisk! Tim_K Vilka tips har du för att knä degen effektivt? MitchTurner Bra fråga Tim! Muskelkraft och rytm. Samma princip gäller vare sig knåddeg, marsipan eller sockerpasta. Placera ett ben framför det andra och när du rockar framåt och bakåt knådar du pastan i en rytmisk cirkelrörelse, vilket tar pastan runt i en cirkel och ytterkanten i mitten. Försök att inte använda mer mjöl eller florsocker på ytan än vad som är absolut nödvändigt för att förhindra att det fastnar. För att se denna teknik i aktion besök vår webbplats Lvcc.co.uk och titta på videoklippen. Knappar Hur äter du inte tårta hela dagen ?! MitchTurner Det finns alltid tårta i studion - men mest för riktiga beställningar. Vi bakar ibland för oss själva eller har avskurna - men du måste vara snabb! Det är varje man för sig själv i vår studio att komma till tårtan innan Tammie! Isabelle Hej Mitch, vilken är den dyraste tårtan du någonsin har gjort? MitchTurner Hej Isabelle - det här skulle vara vår Gold Couture Rose -tårta - 4 superdjupa nivåer av lyxig chokladorange torter täckt med glasyr, helt inneslutet i ätbart guldblad på 24 karat; prydda med black noir couture sockerrosor var och en med en guldklump. Du kan se bilder på vår webbplats. Det kostade 10 000 pund Rosamund Vilka är dina butiksskåp måste-ha? MitchTurner Billingtons Natural Golden florsocker - massivt undervärderat. Gör PERFEKT karamelliserad smörkräm - inte bara söt! Allinsons naturvänliga mjöl - både vanligt och självhöjande. Engelska osaltat smör - vi förvarar alltid en stash i rumstemperatur! ekologiska ägg. 'Two Chicks' pastöriserad äggvita för den perfekta kungliga glasyren (och maränger!). Nielsen Massey vaniljstångsmassa och Mich Turner finaste marsipan och vaniljsockerpasta. 70% mörk choklad. Bra att baka! Jenny Vad är egentligen i trend förjust nu? MitchTurner STORa överdimensionerade kakor med pelare och kunglig glasyr i vintagestil. Romantiska pärlor och virvlar. Vi har precis avslutat en fantastisk design enligt dessa linjer - kolla in vår Facebook -sida på måndag när vi kan lägga upp en bild! Emily När jag bakarsylt verkar alltid flyta över eller har en minimal mängd i botten. Hur kan jag få in mer sylt utan att det bubblar över? Tack MitchTurner Bakar du enskilda tårtor eller en större? Jag gjorde detta för min examen på A -nivå. Lägg inte för mycket av bakewell -mandelfyllningen ovanpå syltet. Om det bakade resultatet ser något ytlig ut med en vit glacering och fjäderchoklad genom toppen med en kniv. Helenna_Mannila Tack - förhoppningsvis är siffrorna hållbara :) Tyvärr, en till: Tycker du att det är viktigt att etablera din egen personliga tårtdekorationsstil, eller att vara flexibel med kundförfrågningar? MitchTurner En filosofi jag har - 'Gör det du gör bra och ingen kan röra dig!' Netto Bara 5 minuter kvar av dagens chatt - ställ in dina frågor nu ... Helenna_Mannila BTW: Jag har alla Michs böcker och älskar bara hennes stil !! :) Rosamund Vilka råd skulle du ge någon som ville förvandla sin passion (som bakning) till en karriär? MitchTurner Tänk efter - det är oerhört svårt att tjäna pengar på att göra kakor. Om du kan erbjuda en kakartjänst hemifrån - som en livsstilsaffär - bra. Erbjud dina tjänster till ett lokalt bageri, café eller bröllopsplats eller planerare och växa verksamheten organiskt. Helenna_Mannila Jag gillar den filosofin :) Netto Tack till alla som gick med idag- stora frågor kommer. Om du missade någon av chatten, kom tillbaka vid 15 -tiden för hela transkriptet. MitchTurner Tack alla för era fantastiska frågor och för att ni var med migNettodenna lunch. Är vattenkokaren på? Jag gillar en bit!

Läs mer foodie läckerheter med vår