Köttfri Enchilada Stew (gryta) med en kruka

10 april 2015 Hoppa till recept Skriv ut recept Pin4K Share131 Yum2 Tweet E-post 4K-aktier One-Pot Meatless Enchilada Stew (Casserole)

En enchilada-inspirerad gryta med en potta eller gryta med alla dessa underbara enchilada-smaker och ingredienser. Inkluderar ett recept för hemlagad enchiladasås.


Experimenterade alltid med traditionella mexikanska smaker och ingredienser. De lånar sig till så många enastående måltidsval. Denna speciella maträtt är inspirerad av den uber-mexikanska maträtten, Enchilada. Ah, enchiladaen, som rullade tortilla fylld med så mycket godhet, serverades med en chilisås.

ädelost fyllda jalapenos

Vi har i grund och botten dekonstruerat din typiska enchilada och återskapat den som en enpottskål. Är det en gryta? Är det en gryta? Var inte säker, men vi är säkra på att det smakar så bra!

Vi gick med en köttfri, vegetarisk version, med chilipepparfokus, men detta skulle fungera lika bra med lite hackad kyckling eller dragen fläsk. Jag tänker allvarligt göra detta med rester som drog fläsk från ett annat recept som jag gjorde nyligen, och jag kan inte vänta med att prova den versionen.

Det vackra med en enpottmåltid är att du kan förbereda varje del av måltiden och slänga den i potten, sedan täcka och avsluta den i ugnen senare på dagen, eller ta den med till ditt vänner hus för en trevlig besök. Om du tar med detta, kanske de kommer att behandla dig med ett glas vin eller en öl!


One-Pot-Meatless-Enchilada-Stew3

Det finns många versioner av enchiladasås. Detta är en enkel som jag gillar att göra som är snabb och har mycket smak. Använd gärna ditt eget personliga recept av enchiladasås. Vi gräver verkligen paprika. Jag menar, Chili Pepper Madness, eller hur? Men ändå kunde det här ha använts till och med MER paprika.


Kasta i några fler jalapeno paprika, en annan paprika, kanske till och med en poblano, några serranos, pokker, hur är det med några habaneros! Okej, jag blir som vanligt bort med peppar.

Prova dessa andra Enchilada-recept

  • Red Chicken Enchiladas
  • Hemlagad röd Enchilada-sås
  • Grönt Enchilada-sovsrecept
  • Chicken Enchiladas Verde med ost
  • Snabbt och enkelt Enchilada-sovsrecept
  • Chicken Enchilada Casserole Green
  • Chipotle Chicken Enchilada Casserole

Pattys perspektiv

Jag växte upp på kött och potatis och är van vid att enchiladas med något slags kött, men detta var tillfredsställande och fyllande. Kombinationen av bönor och paprika gjorde det till en väldigt god maträtt. Det smakar på allvar lika bra som det ser ut.


One-Pot-Meatless-Enchilada-Stew1

kryddigt blomkålsris
One-Pot Meatless Enchilada Stew Skriv ut En-potta köttfri Enchilada Stew Lätt Enchilada-sås Prep Time 5 min Cook Time 20 min Total tid 25 min

En enchilada-inspirerad gryta med en potta eller gryta med alla dessa underbara enchilada-smaker och ingredienser. Inkluderar ett recept för hemlagad enchiladasås.

Kurs: Huvudrätt Kök: Mexikansk Nyckelord: köttfritt, vegetariskt Serveringar: 4 Kalorier: 444 kcal Författare: Mike Hultquist Ingredienser
  • 4 matskedar olivolja
  • 2 msk mjöl
  • ¼ kopp rött chilipulver
  • 6 gram tomatpuré
  • 1-1 / 2 koppar grönsaksbuljong
  • ¼ tesked malt kummin
  • ¼ tesked vitlökpulver
  • Salt och peppar efter smak
FÖR ENCHILADA
  • 2 matskedar olivolja
  • 1 liten lök hackad
  • 1 röd paprika hackad
  • 2-3 jalapeno paprika hackade
  • 4 kryddnejlikor vitlök hackad
  • ½ kopp färsk majsfryst är också bra
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 tesked kummin
  • 1 tesked torkad oregano
  • 2-3 koppar enchiladasås se ovan
  • 1 burk pinto eller svarta bönor 15 uns, tömd
  • 4 majstortillor skivade i en halvtums remsor
  • ½ kopp strimlad cheddarost
  • Ny hackad koriander för servering
Instruktioner
  1. Värm upp en stor panna till medelhög. Tillsätt olja och få den fin och varm.
  2. Tillsätt mjöl och chilipulver. Sänk värmen till låg och rör om hela tiden, cirka 5 minuter, tills blandningen har brunt.
  3. Lägg i tomatpuré, buljong, kummin och vitlökspulver. Rör om att införliva.
  4. Låt blandningen tjockna upp och bli konstant under omrörning ofta.
  5. Salt och peppar efter smak, lägg sedan åt sidan tills den är klar att användas.
FÖR ENCHILADA
  1. Värm en stor ugnsäker stekpanna eller stek till medelhög värme.
  2. Tillsätt olja och värm.
  3. Tillsätt lök och paprika. Koka cirka 5 minuter för att mjukas upp.
  4. Tillsätt vitlök och rör om. Koka en minut till.
  5. Tillsätt majs, salt och peppar efter smak, kummin och oregano. Vispa.
  6. Tillsätt enchiladasås, bönor, skivad tortilla och halva cheddarosten. Rör om att införliva.
  7. Toppa med den återstående osten.
  8. Ställ in ugnen på broil.
  9. Ställ stekpannan i mitten av ugnen och koka i cirka 5 minuter, eller tills osten är smält.
  10. Strö med hackad koriander och servera!
Näringsfakta En potta köttfri Enchilada Stew Lätt Enchilada sås Belopp per portion kalorier 444 kalorier från Fat 243 % Dagligt värde* Fett 27g 42% Mättat fett 6g 30% Kolesterol 14 mg till 5% Natrium 1600mg 67% Kalium 683 mg 20% kolhydrater 43g 14% Fiber 7g 28% Socker 17g 19% Protein 10g 20% Vitamin A 2695IU 54% C-vitamin 62.2mg 75% Kalcium 163 mg 16% Järn 3,6 mg 20% * Procentiga dagliga värden är baserade på en 2000 kaloridiet. Pin4K Share131 Yum2 Tweet E-post 4K-aktier