Vår New Orleans Foodie-resa

28 december 2017 Pin15 Share4 Tweet E-post till Yum 19-aktier Our New Orleans Foodie Trip

Jag reste till New Orleans och tyckte om några av de finaste Cajun- och kreolska köket i världen. Läs om min resa hit, om några av områdena bästa restauranger och mer.


Jag har aldrig varit i en stad som New Orleans. Om du aldrig har besökt, uppmuntrar jag dig att boka dina flygbiljetter nu och tillbringa lite tid där. Jag besökte staden en gång för många år sedan, men som många människor kommer jag knappt ihåg den. Vi hade bokat en kryssning som lämnade hamnen i New Orleans, så vi flög på den fredagen, stannade bara kvällen och hoppade sedan på fartyget följande morgon.

En natt är inte tillräckligt med tid att uppleva de underverk New Orleans har att erbjuda. Allt vi gjorde var att gå den berömda Bourbon Street fodrad med bar efter bar, hela tiden med drycker i våra händer, och även om det här är absolut något att uppleva, finns det så mycket mer till New Orleans än Bourbon Street.

Nämligen maten. Som ni vet nu betraktar Patty och jag oss själva & ldquo; foodies & rdquo; och hoppade vid chansen att tillbringa en vecka där. New Orleans är känt för sitt enastående Cajun- och kreolska köket som är så otroligt fylld med smak.

Vi hittade en hyra precis utanför det franska kvarteret, vilket gjorde det möjligt för oss att gå ganska mycket var som helst vi gillade. Lyft, Uber och de berömda linbanorna bar oss överallt.


Vi reste med min fru kusin, Erin och hennes fästman, Nate, eftersom de är ganska matgästerna själva, och jag måste ropa ut en speciell TACK till Erin för hennes enastående planeringstalenter. Jag hade aldrig ätit någonstans i New Orleans, så ville prova allt och allt, vilket är omöjligt att göra på en vecka. Erin undersökte och planerade vänligt och passande alla våra brunch, luncher och middagar, och allt var ganska perfekt, trots de extra kilo jag tog hem med mig.

Speciell ropa också till våra vänner, Matt och Jackie, som kom under helgens del av resan och åt-åt-åt åt tillsammans med oss. Glad att ni kunde klara det!


Om du planerar att besöka New Orleans, hoppas jag att den här informationen från vår resa hjälper dig att fatta några av dina beslut. Eftersom vi bara hade en vecka att besöka kunde vi inte äta på alla platser vi ville prova, men vi gjorde vårt bästa. Det fanns vissa platser som vi skulle ha älskat att besöka, men tyvärr var vi tvungna att göra svåra val.

Så var ska du äta i New Orleans?

Här är platserna vi besökte och vi älskade varje välsmakande minut av det!


Fantastiska restauranger i New Orleans

Willie Maes Scotch House

http://www.williemaesnola.com/

Willie Maes Scotch House, som startades 1957, började som en bar i kvarteret men omvandlades till en restaurang senare. 2005 hedrades Willie Mae Seaton med ett James Beard Award för & Americas Classic Restaurant för den södra regionen. & Rdquo;

Det är en liten restaurang som ligger utanför det livliga rörelse i den stora staden, men definitivt värt resan. Menyn hävdar att de serverar & ldquo; The Best Fried Chicken & rdquo; och vår grupp måste komma överens med sin kryddig, flagnande, krispig smet och saftiga juicer. Förvänta dig dock inte god mat här. Det är en liten byggnad med trånga sittplatser och enkla bord och stolar, men oavsett. Allvarligt, få den stekt kycklingen. Om det finns en linje, vänta. Högt rekommenderad.

Willie Maes Scotch House


Mothers Restaurant

http://www.mothersrestaurant.net/

Den här lilla platsen var precis nedför gatan från vårt hotell, så efter en natt som spratt om Bourbon Street tog vi en snabb bit att äta här. Jag hade Ferdie Special, som är en po pojke fylld med bakad skinka, rostbiff, skräp (rostbiff som faller i såsen medan bakning i ugnen.) Och sås, serveras klädd. Smörgåsen var smakpakad och träffade verkligen platsen efter en natt med dricka.

Världskaffe

http://www.cafedumonde.com/

En av de mest berömda restaurangerna i staden, känd för sina nyligen gjorda beignetter, som är fyrkantiga franska munkar och kaffe. Vi besökte den huvudsakliga platsen en morgon för tidigt kaffe och en påse med beignetter och en satellitplats längs Mississippifloden med tanke på kryssningsfartygshamnen, där ett kolossalt kryssningsfartyg väntade på sina passagerare. Fantastisk utsikt och fantastiska beignetter.

Intressant nog serverar många platser i New Orleans en cikoria-kaffeblandning. Cikoria är den rostade och malda roten till cikoria plantan. Det ger en mildare smak till rak kaffe, och jag fann att jag gillade det väldigt mycket.

Commanders Palace

https://www.commanderspalace.com/

Commanders Palace är allmänt känt och har varit ett landmärke i New Orleans sedan 1893. Det har uppnått 6 James Beard Foundation Awards och har haft ett antal kända kockar som Emeril Lagasse och Paul Prudhomme.

Vår grupp gick till brunch där jag fick min första smak av sköldpaddsoppa, som jag mycket åtnjöt för dess komplexa, utvecklade smak. Cocktailsna flödade och min skål med fläskmage med ägg och majsbröd var fantastisk. Fläskmagen smälte i min mun. Patty sa att hennes räka tasso är nu i hennes fem bästa bitt i sitt liv.

Commanders Palace

Commanders Palace

Commanders Palace

Antoines

http://www.antoines.com/

Den äldsta fransk-kreolska finrestaurangen i New Orleans. Denna restaurang har funnits i New Orleans sedan 1840 och ägs och drivs fortfarande av femte generationens släktingar till den ursprungliga grundaren, Antoine Alciatore.

Antiones son uppfann den välkända maträtten & ldquo; Oysters Rockefeller & rdquo ;, som är så benämnd på grund av dess rikedom, så naturligtvis var vi tvungna att beställa några. Jag hade en av de bästa lammkotletterna någonsin här och kunde träffa vår servitör, den fina Herr Sterling, som har varit servitör i Antoines i 50 år. Fantastisk!

Antoines in New Orleans, LA

Antoines in New Orleans, LA

Arnauds

https://www.arnaudsrestaurant.com/

Klassiskt kreolskt kök i hjärtat av det franska kvarteret sedan 1918. Vår grupp kom till Arnauds för deras berömda jazzbrunch och åtnjöt musik från roamingkvartetten när de spelade olika klassiska önskemål. Min omelett frånage var puffig och ostliknande med en blandning av parmesan, mozzarella och chevre med pancetta, tomater och en drizzle av tryffelolja. Pattys Eggs Fauteaux inkluderade rökt pompano på en engelsk muffin med pocherat ägg, drizzed med Hollandaisesås. Allt var utsökt och underhållande.

Särskilt roligt var Bananas Foster, som är bananer tillagade i en blandning av smör, brunt socker, bananlikör och rom, serverat med glass. Så läcker, och glöm inte Crepes Suzette!

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

Arnauds in New Orleans, LA

kriterier

http://emerilsrestaurants.com/meril

Meril är en nyare restaurang i New Orleans, ett koncept av kocken Emeril Lagasse, utan tvekan den mest kända kocken från regionen. Den är uppkallad efter hans dotter och visar några av Emerils favoriträtter som han älskar att äta från hela världen.

De serverar ett antal små tallrikar, så vårt bord beställde en samling av dem för att prova så mycket vi kunde. Vi var alla överens om varje platta som levererats med stor smak. Vår kollektiva favorit var plattbrödet med crawfish och gatorkorv, så vi avslutade och beställde en ny omgång.

Stort urval av vin och många tallrikar att välja mellan.

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

Meril in New Orleans, LA

brännaren

http://www.brennansneworleans.com/

Den ursprungliga Brennans öppnades 1946 och renoverades nyligen omfattande. Restaurangen är enorm och elegant, påminner om ett överdådigt hotell med 8 matsalar.

Brennans är känd för Bananas Foster, som de uppfann 1951 och uppkallade den efter en man vid namn Foster som åt på Brennans 6-7 gång i veckan. Vilket sätt att markera sig i historien.

Jag beställde de mjuka äggröra med ägg med rakade tryffel som var beredd på bordssidan. Jag kunde lätt ha ätit en annan tallrik full, särskilt med de färska tryfflarna. Patty tyckte om sköldpaddsoppan och ägg Hussarde med engelska muffins, kaffekurerat bacon, hollandaise och en marsch de vin-sås.

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Turtle Soup

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA

Brennans in New Orleans, LA - Bananas Foster

Felixs Restaurant och Oyster Bar

https://www.felixs.com/

& ldquo; Oysterbaren i New Orleans eftersom det fanns ostronbarer. & rdquo;

Felixs har funnits sedan 1940-talet, då de byggde en restaurang där lokalbefolkningen kunde & bula upp till baren & rdquo; och njut av färska ostron som skakats framför dem och serveras. Restaurangen blev snabbt berömd och har varit sedan dess genom att servera färsk skaldjur av högsta kvalitet.

Platsen ser inte ut så mycket men vem bryr sig? Maten är fantastisk och du måste plana beställning av den röda grillade ostron med vitlök, smör och parmesanost, med deras rökiga grillkolsmak. Ta dig själv en po pojke, av vilka det finns många att välja. Allt väl. De blandar sin cocktailsås med ketchup, pepparrot, Worcestershire och citronsaft vid bordet i en liten plastkopp. Kör på!

Vi älskade denna plats. Jag kan se varför lokalbefolkningen klarar sig och har gjort det i så många år.

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

Felixs Restaurant and Oyster Bar in New Orleans, LA

anaheim peppar kalorier

Butcher Pig

https://cochonbutcher.com/

Vi behövde en paus från de många brunch och många fler benedicts och också utmattade från vår virvelvind av att äta, så vi sov i och valde en trevlig plats för vår nästa måltid. Vi väljer bra!

Cochon är en cool plats. Det är en slaktare, smörgåsaffär och vinbar med en industriell atmosfär och bra mat. Jag hade en enastående muffuletta-smörgås och Patty älskade hennes hemlagade korvsmörgås med varm länk. Andra hade Cajun-fläskhunden på en kringlabulle, som var väl mottagen, tillsammans med rosenkål och mac och ost.

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Cochon Butcher in New Orleans, LA

Låt oss gå

http://jacques-imos.com/

Överlägset den galnaste platsen i New Orleans som vi besökte, men också den coolaste. Restaurangen öppnade 1996 efter att Jacques Leonardi, examen från Coast Guard Academy, blev kär i New Orleans. När han studerade arbetade han också på minimilön för kocken Paul Prudhomme där han lärde sig grunderna i matlagning i New Orleans-stil. Jacque-Imos är förverkligandet av sin dröm.

Restaurangen i sig är lite trångt och kitschig och ganska vild, men vi skulle inte ha det på något annat sätt. Ta dig en $ 2 burk PBR när du granskar menyn, vilket kommer att överraska dig.

Crawfish etouffee var rustik och fantastisk. Patty bad om hennes att vara & ldquo; kryddig & rdquo; och det var det verkligen. Min svarta röda fisk var perfekt och exakt vad jag ville ha, flagnande och saftiga. Stekt kyckling och räkor kreol också imponerade.

Cornbread muffins serveras som sitt bordsbröd och de är oh-så garlicky, och varje måltid kommer med spenatsallad med en stekt ostron. De tog också fram crème brulee för pokker. Ganska trevligt!

Övergripande konsensus: Överlägset en av de konstigaste platserna som vi har varit, men ändå så coola och roliga. Du går genom köket för att få sittande. Det finns bara ett badrum och du måste gå genom serviceområdet för köket för att använda det. Galen. Älskade det. Se till att boka i förväg. Folk väntar timmar på att komma hit.

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Jacque-Imos Restaurant in New Orleans, LA

Turkiet och vargen

http://www.turkeyandthewolf.com/

Vi valde denna sandwich-joint eftersom den valts av Bon Appetit som den bästa nya restaurangen 2017. Visar sig att dess utmärkelser sträcker sig till mat och vin såväl som James Beard Foundation.

När du går upp kanske du inte tycker att det är en prisbelönad restaurang. Det är en liten byggnad belägen i ett icke-beskrivande hörn. Patty, som svär att hon aldrig kommer att äta bologna, beställde den stekt bologna-smörgåsen med söt senap och kallade den & ldquo; ridic läckra & rdquo;.

Jag beställde den gröna smältan, som har gällt omkring, och ja, ravorna är alla värda det. Det serveras med ett förband som liknar tusen ö och coleslaw. Prova de ädlade äggen med krispig kycklingskinn.

Denna mat vaggar.

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

Turkey and the Wolf Restaurant in New Orleans, LA

augusti

http://www.restaurantaugust.com/

Detta är kock John Beshs flaggskeppsrestaurang med fokus på modern fransk-kreolsk mat. De ligger i Central Business District och är kända för sin utmärkta fina middagar. På vår mattur sa vår livsmedelsguide att skjul aldrig hade en bättre fin matupplevelse, och jag skulle behöva hålla med.

Patty tyckte om sitt femkryddade ankebröst, som hon sade var den mest utsökta anka som någonsin haft, tillsammans med fikon, sommar paprika, foie gras och arv. Jag beställde en fem-rätters måltid med sommeliers vin ihopkopplat avgasningsmåltid och blåste helt bort av varje kurs. Jag gillade citronfisk cru, bläckfisk, lamm, en pastakurs och slutade med en kreativ dekonstruktion av en glasssmörgås. Min omedelbara tanke efter middagen var, & ldquo; Hur slår du augusti? & Rdquo;

Verkligen en fenomenal bra matupplevelse.

August Restaurant in New Orleans, LA

Dooky Chases Restaurant

https://www.dookychaserestaurant.com/

Detta är en restaurang med en otrolig historia om medborgerliga rättigheter. Ursprungligen var det en smörgåsbutik och ett lotteributik, men blomade så småningom in i en respekterad familjerestaurang 1941. Den grundades av Emily och Dooky Chase, Sr, och blev snart mötesplatsen för musik och underhållning, medborgerliga rättigheter och kultur i New Orleans. Vår Lyft-förare hade historier om Dooky från när han var liten och hur han träffade Richard Pryor där. Mr. Chase var en mycket populär lokal.

Vi anlände och vår grupp åtnjöt en buffé med klassiska södra favoriter, som inkluderade röda bönor och ris, skalad potatis, pasta, varm korv, stekt kyckling, lever, kål och blandade grönsaker.

Varenda favorit var den heta korven. Den stekt kycklingen var super saftig och smaksatt med ett bra päls. Vi älskade den lilla majschowder och persikaskomaren var en fin finish på måltiden.

Den hunden

http://www.datdog.com/

Theyre slogan är & ldquo; sätta ett leende på ditt ansikte & rdquo;. Det gjorde det verkligen! Dat Dog öppnade 2011, efter Katrina, i en liten byggnad med tanken att korv kan göra dig lycklig. Men! Det här är inga vanliga korv. Dessa killar har en mycket kreativ meny som förvånade oss alla. Platsen är ljus och färgglad och mycket kul.

Vi öppnade med husgjorda pommes frites som var kvävda i crawfish etouffee. Dude! Så bra. Du väljer i grund och botten din korvtyp och vad fixiner du önskar. Crawfish korven var fin och kryddig med en subtil brännskada, och den heta korven levererade lite bra värme för mig. De har gatorkorv, ankorv, Slovenien korv ... du får idén. Definitivt värt ett besök.

Patty är ett stort fan av korv, så när hon insåg hur stort New Orleans var för varm korv, beställde hon det överallt. Detta var vår sista måltid i veckan och hon var mycket nöjd med denna olika korvmeny.

De har också hamburgare och vegetariska alternativ.

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Dat Dog Restaurant in New Orleans, LA

Foodie Saker att göra i New Orleans

Bortsett från att äta i enastående restauranger, från fina middagar till hål i väggfogarna, åtnjöt vi också ett antal matrelaterade upplevelser.

Mathistorikstur

Jag önskar att jag inte hade planerat detta direkt efter en brunch, men det var fortfarande mycket roligt. Vi lärde oss mycket historia och fördes till ett antal kända platser.

Turnén inkluderade ett besök i en Praline-butik där vi lärde oss & ldquo; Praline & rdquo; är ett känt efternamn, uttalat & ldquo; prah-leen & rdquo ;, inte & bd-leen & rdquo;. Vi påminde oss om detta flera gånger. Få dina uttal direkt, folk!

Magnolia Kitchen Hot Sauce Bar

Vi fördes till Twojagues Bar (http://www.tujaguesrestaurant.com) som har öppnats sedan 1856. De är berömda inte bara för deras nötköttbiskak (som är supermjukt), utan också för att uppfinna den ganska populära gräshoppcoctailen.

Vi besökte SoBou (https://www.sobounola.com), uppkallad efter & ldquo; söder om Bourbon & rdquo ;, och åtnjöt några enastående cracklin, boudine bollar, som är gjorda med ris och kyckling och fläsklever, serveras med kreolsk senap. Sötpotatisbeinets öppnade ögonen. Wow!

New Orleans matlagningskurser

Jag tog två matlagningskurser medan jag besökte och tyckte om båda. Den ena var helt enkelt en demoklass, medan den andra var på.

Den första var New Orleans School of Cooking (https://www.neworleansschoolofcooking.com). Vi tittade på kocken förbereda en majs och krabba bisque, kyckling Etouffee och Pralines.

New Orleans School of Cooking

Den andra var Crescent City Cooks (http://www.crescentcitycooks.com/) där jag förberedde Seafood Gumbo, Chicken Fricassee och Bananas Foster. Super kul!

Crescent City Cooks in New Orleans

Crescent City Cooks in New Orleans

Jag ställde många frågor och lärde mig mycket om lokal, äkta matlagning i New Orleans. Det viktigaste av allt, jag lärde mig att det verkligen inte spelar vilken typ av fett du använder för att göra din roux. Du kan använda smör, olja eller ister, och åsikter kommer att variera från kock till kock. Dessutom är ditt roux mörker en annan personlig preferens. Vissa rätter ber om en blond roux, men det betyder inte att du inte kan använda en mörk roux, och vice versa. Om du tycker om det slutliga resultatet, gör du det rätt.

Jag frågade vad som utgör & ldquo; Cajun kryddor & rdquo; och kockarnas svar var & ldquo; vad din mamma lärde dig. & rdquo; Rimligt nog! Detta är ämnet för ett annat inlägg säkert. Det finns grundläggande ingredienser till både Cajun och Creole kryddor, men efter det begränsas du bara av din egen kreativitet.

Jag lärde dig att du kan frysa roux för att spara tid senare att göra dina gumbos, etouffees och fricassees. Du kan också frysa den efter att du har lagt till din heliga treenighet. ja! Tidsparare!

Vad är den heliga treenigheten? Det franska köket använder en Mirepoix & rdquo;, som är en blandning av tärnad morot, lök och selleri för att smaka deras rätter. Eftersom morötter inte växer bra i Louisianas mark använder de istället paprika, lök och selleri, som är den heliga treenigheten. Vitlök ingår också ofta.

Läs mer om Cajun Holy Trinity här.

Andra viktiga saker jag lärde mig i New Orleans

& ldquo; New Orleans & rdquo; uttalas & ldquo; Ny OR-linz & rdquo;, inte & ldquo; Ny Or-LEENZ & rdquo;. En reseguide berättade för berömda lokala John Goodman sa att det bäst. & ldquo; Det finns inget LEAN om New Orleans & rdquo;.

Muffuletta översätter bokstavligen till & ldquo; liten handske & rdquo; och var ursprungligen tänkt att tjäna fyra personer. Det är en klassisk lokal smörgås med marinerad olivsallad, lager av mortadella, salami, mozzarella, skinka, provolonost. Jag hade ett par av dem när jag besökte staden. Älska dem.

Muffaleta Sandwich

rostad paprikasås

Cocktails. New Orleans är väldigt en stad med klassiska cocktails. Du har dryckealternativ med olika typer av bitar, gins, whisky och bourbon. Om du älskar klassiska cocktails som Sazerac, kommer du att älska den här staden.

Stark sås. Den största heta såsen som jag såg var Crystals hot sauce, som liknar Tabasco i smak och konsistens, även om Tabasco också var ganska utbredd. Det är väldigt en varm såsstad. Du hittar det överallt.

Hot Sauce in New Orleans - Tabasco!

Hot Sauce in New Orleans

Hot Sauce in New Orleans

Kryddstark mat. Cajun och kreolsk mat är känd för sin kryddighet, men inte för sin hetta. Det finns en skillnad. & Ldquo; Spicy & rdquo; betyder inte alltid & ldquo; het & rdquo ;. Det betyder egentligen mycket kryddat med djärva, smakfulla ingredienser, så om du förväntar dig stor värme, NOPE. Förvänta sig dock stor smak. Louisiana matlagning är några av de bästa runt.

Cracklin. Cracklin är krispig stekt fläskskinn och dess läckra. Vi försökte några med lönnsirap och blev chockade över hur bra det var. Definitivt ett måste försöka.

Musik! Låt oss inte glömma att New Orleans har en STOR musikscen. Vi såg & ldquo; Hot 8 Brass Band & rdquo; på Howlin Wolf, & ldquo; Rebirth & rdquo; på Maple Leaf Bar och Grammy-prisbelönta pianisten Jon Cleary på Chickie Wah Wah, bland andra stora musiker, inklusive några fenomenala artister i Preservation Hall.

Hot 8 Brass Band

Chickie Wah Wah in New Orleans, LA

Jag hoppas att detta hjälper dig att njuta av New Orleans! Jag kan inte vänta med att besöka det igen för några mer enastående Cajun och kreolska köket!

Pin15 Share4 Tweet E-post Yum 19 Shares