Cajun Holy Trinity - Ett måste för Cajun-köket
Cajun Holy Trinity består av paprika, lök och selleri och utgör basen för mycket av Cajun och kreolsk mat. Det är områdesversionen av den franska mirepoix.
Folk frågar mig ganska ofta, som en Cajun och Creole matälskare och kock - vad är Cajun Holy Trinity?
Det korta svaret är detta: Cajun Holy Trinity är en blandning av tre ingredienser - grön paprika, lök och selleri.
peppar scoville diagram
Tillsammans utgör dessa tre enkla ingredienser basen i Cajun och kreolsk mat. På egen hand kanske de inte verkar så mycket, men tillsammans är de ett verkligt kraftverk av smak och hjälper till att göra Louisiana matlagning vad det är.
Men det är mycket mer än så.
Vad är den heliga treenigheten i Cajun?
Franska har mirepoix - morötter, lök och selleri - och det franska köket har starkt påverkat Cajun och Creole matlagning. När fransmännen landade i Louisiana fann de snabbt att morötter inte växer bra i Louisianas jord, så ersatte dem med paprika.
Så Cajun Holy Trinity består av paprika, lök och selleri.
Det är viktigt för många populära rätter som härstammar från Louisiana, inklusive gumbo, fricassee, jambalaya, etouffee och så mycket mer.
Se mina recept nedan som den heliga treenigheten är väsentlig.
Cajun Holy Trinity kallas också ofta & ldquo; den heliga treenigheten & rdquo; eller & ldquo; den heliga treenigheten i Cajun-matlagning & rdquo;.
Historia om den heliga treenigheten i Cajun
Efter att acadierna och franska katolikerna skickades packning från Kanada av briterna, reste de och bosatte sig i Louisiana i och runt New Orleans. Intressant nog är ordet & ldquo; Cajun & rdquo; är faktiskt slang för & ldquo; Acadian & rdquo; som uttalas av de engelsktalande lokalbefolkningen i Louisiana, och därmed uttrycket & ldquo; Cajun & rdquo; föddes.
De upptäckte snabbt att den lokala marken inte möjliggjorde växande morötter, som innehåller den ursprungliga franska Mirepoix - morötter, lök och selleri - så ersatte dem med paprika, som är mycket lättare att odla i området.
Så föddes Cajun Holy Trinity.
När de hackas och kokas i olja, smör eller smult, släpps deras fantastiska smakkombination.
Trots att Cajun-köket har lagat mat med den heliga treenigheten i generationer, är termerna & ldquo; helig treenighet & rdquo; var faktiskt inte myntat tills kocken Paul Prudhomme använde den i de sista 1970-talet eller tidigt 1980-tal, för att lyfta fram dess betydelse i det lokala köket.
Cajun Holy Trinity Vs. Franska Mirepoix
Den mycket enkla jämförelsen är att franska Mirepoix består av lök, selleri och morötter, medan Cajun Holy Trinity består av lök, selleri och paprika.
kalkon chorizo burger
Båda utgör basen i deras köket, men de skiljer sig också i förhållande.
Cajun Holy Trinity Ratio
Cajun-matlagningens heliga treenighet använder vanligtvis ett förhållande 1: 1: 1 paprika till lök till selleri. Detta skiljer sig från den franska Mirepoix, som vanligtvis använder ett förhållande på 1: 2: 1 av morötter till lök till selleri.
Vitlök läggs också ibland också på, vilket jag personligen älskar. När vitlök läggs till kallas det & ldquo; med påven & rdquo;.
Att göra den Cajun heliga treenigheten
För att göra Cajun Holy Trinity, mät ut din paprika, lök och selleri, hacka dem sedan fint med en kniv.
Som en förbättring används vitlök ofta också. Därifrån är du fritt att inkludera andra ingredienser och smaksättningar som ditt recept kräver.
Det är så enkelt som det.
krydda gnugga fläskfilé
Matlagning med den heliga treenigheten
Löken, selleri och paprika kokas vanligtvis i olja eller smör i en panna tills de mjukas. Efter detta kan du fortsätta med receptet som det är skrivet.
Men det kokas också ofta till en roux, som är en uppslamning av antingen smör eller olja och mjöl. Rouxen kokas tills en specifik färg uppnås, varefter den heliga treenigheten läggs till för att laga mat. Sedan läggs ett lager för att tjocka upp det.
Kolla in några av mina Cajun och kreolska recept
Alla dessa recept kräver Cajun Holy Trinity. Dags att laga mat!
- Cajun röda bönor och ris med Andouille
- Cajun Pasta med räka och rökt Andouille
- Cajun räkspasta med röd sås
- Cajun Räkor fyllda Poblano Peppers
- Kreolsk kyckling och korvgumbo
- Skaldjur gumbo
- Räka kreol
- Räkor Etouffee
- Cajun räka
- Allvarligt Awesome Jambalaya
- Cajun Corn Maque Coux
- Hoppin John
- Cajun och kreolska recept
Kolla in min Foodie-resa till New Orleans.
Har du några frågor? Fråga bort! Jag är glad att hjälpa. Om du gillar det här receptet hoppas jag att du kommer att lämna en kommentar till några STARS. Också, dela det på sociala medier. Glöm inte att tagga oss på #ChiliPepperMadness. Jag är säker på att dela! Tack! - Mike H.
Pin10 Dela Tweet E-post Yum 10 Shares